【千年美味传奇】千年美味 “洛阳水席”
【sanwen.jxxyjl.com--优美散文】
到洛阳不吃“水席”，就如同“不到长城非好汉”一样遗憾。和朋友走在洛阳的街上，随处可见“洛阳水席”的金字招牌。起初以为“水席”是一道菜的名称，向出租车司机打听，才知道“洛阳水席”和东北的“杀猪大菜”、“满汉全席”一样是一种特有的地方风味菜系的总称。洛阳人把“洛阳水席”和龙门石窟、洛阳牡丹并称为“洛阳三绝”。
九朝古都洛阳是遐尔闻名的历史文化名城，洛阳所特有的“洛阳水席”，也以它所蕴含的悠久的历史文化而驰誉四方。洛阳人对于传统“水席”，有着外人难以理解的深厚感情，它不仅是盛大宴会中倍受欢迎的席面，就是平时民间婚丧嫁娶、诞辰喜庆等礼仪场合，也惯用“水席”招待至友亲朋。出租车司机把我们载到洛阳的老城区，我们就在老城区一条古色古香、窄窄长长的街道里，走进了一家小店，大快朵颐。
店主介绍说，“水席”得名一是洛阳瓜果稀少，因此多食汤类，往往把主副食放在一起烹调，每道菜都离不开汤汤水水，二是一道道地上，吃一道上一道，仿佛行云流水一般，故称“水席”。“洛阳水席”有24件之多，8个冷盘，16个热菜。我们因为人少，只选择了“洛阳燕菜”、“假海参”、“连汤肉片”等几个最具特色的菜。不一会儿，“洛阳水席”的第一道大菜“洛阳燕菜”就端了上来。尝了一口，我和朋友们齐声称妙。细品用料，原来是萝卜、粉条，可是经厨师妙手烹制后，便脱胎换骨，口味酸辣香郁，如奇花绽放，让人叫绝。
“洛阳燕菜”不但独具风味而且还有很有意思的传说和伟人故事。传说唐朝武则天时，洛阳附近长了一个近7.5斤重的大萝卜，民众认为是丰年之兆，于是将它进贡给女皇，武则天一见大悦，即嘱御厨烹制。萝卜原只是一种平民食物，但厨师配以山珍海味却做出了一道甘甜鲜美的萝卜丝汤。武则天用后大为赞赏，并以其具有燕窝风味而赐名“假燕窝”。从此，这道民间的普通菜肴一夜间登上了大雅之堂，成为皇亲大臣、庶民百姓竞相仿制的宴席大菜。因它起始于洛阳，故称为“洛阳燕菜”。1973年，周恩来总理陪同加拿大总理特鲁多到洛阳参观访问，名厨做了一道清香别致的“洛阳燕菜”，一朵色泽明艳的牡丹花，浮于汤面之上，菜香花鲜，贵宾们拍手叫绝，周总理也风趣地把燕菜称为“牡丹燕菜”，菜以花名，花以菜传，两者相得益彰，名声更大了。
品尝了“洛阳燕菜”之后，“连汤肉片”等汤菜就陆续端了上来。“洛阳水席”以汤取胜，它的每一道菜都离不开汤，或浓或淡，干稀有致，一菜一味。厨师“不怕烹熘百变，就怕汤水重现”，意思是说炒菜有万般花样，怕就怕不重样的上汤，而“水席”就偏偏在这汤上大做文章，使人的味觉始终处于一种新鲜的状态，这正是“洛阳水席”的魅力所在。
夏日夕阳的照射下，斜斜窄窄的街道边，古色古香的老屋里，我和朋友啜着烧酒，慢慢地品偿着“洛阳水席”，就像品一首徐缓有致的音乐，那爽口爽心、韵味独特的千年美味在古老的动人传说和深厚的文化积淀里回荡，经久不绝。
※本文作者：牧晚亭※
-
[一年级如何提高孩子的注意力]一年详细阅读
走进寒冬时，一路经历的点滴，给一年的足迹，打个结吧。从新闻里听到北方大部分城市扬扬大雪时，我顿然一悟，又将经历一个冬天，与这一年说告别。我虽然生长在南方，但雪的记忆并不陌生，冬季的故乡每年都有雪，厚度不及北方。如今落定的那些雪，静静睡在屋檐上、河床边、田地里、山野枝桠上的雪，隐藏在我心里，被...
-
神医毒妃不好惹全文免费阅读听书_神医详细阅读
在隆华店，神医也算得上一个人物。不过，神医在成为神医之前生活得却并不神气。 神医的家族好像也有过兴盛的往昔，靠着赵王河漕运的川流不息，靠着隆华店连接漕运、呼应四方的地利之便，神医的祖上虽没能北走京师、南浮闽粤，可也曾沿着一条金堤走遍了沿河的几百里村寨，出入沿河的大小码头如同走过自家的弄堂。虽不敢说...
-
回到图片单|回到单庄详细阅读
我是在六月三号从郑州老家商丘的，现在是麦收的日子，很多出外打工的父老乡亲都回到老家抢收麦子。我的父亲不止一次的对我说，农不误时，也就是说干农活要抓紧时间，不能耽误一分一秒，比如说别人家的麦子都颗粒归仓，你家的麦子还在麦场上，一场暴雨来临也就可能让今年的收获大大减少。从郑州搭乘回睢县的汽车，再从睢...
-
忆雪_忆雪详细阅读
几个冬天没回家了，原来感觉还不错，因为不用忍受漫长的冬季的寒冷，不用每日把手脚焐在盖火炉的小被里或整个人缩在床上过半冬眠的日子。北方已经大雪飘飞了，广东的冬天仍然是那么温暖，阳光仍是那样和煦，有时自己还可以穿着不厚的裙装展示苗条的身材。可是却不知怎么的，这一段时间里梦中总有一片晶莹的雪。于是...
-
[远去的飞鹰]远去的妹妹详细阅读
“找呀找呀找朋友，找到一个好朋友，敬个礼呀握握手呀，你是我的好朋友……”我和妹妹正玩着跳皮筋的游戏，忽然妹妹不见了，我哭喊着，到处找啊找也找不着。我一激灵，意识完全清醒，原来是梦，摸一把脸，我已是泪流满面。我的思绪又飘到了童年，想起了我的妹妹……一直以来，“妹妹”这个词在我的嘴里感到很生涩，...
-
心灵也是一种美600字_也是一种心灵的对白详细阅读
这些日子心极为安定，偶有淡淡愁思便被幸福的光环所掩盖，而生活的轨迹也如这飘渺的春日般淡雅而宁静的继续着。买了很多的书，终日沉湎于黄金屋中，感觉甚是惬意。中午睡醒，借着悠悠之心，从书橱中拿出了一本散文集，再读了一篇席慕蓉的散文。其实已经不止一次地读它了，而今日读起却有了一种如沐风中的感受，很是...
-
【做个快乐的小废物 混吃混喝被照顾】做个快乐的夜猫子详细阅读
夜又深了，而此刻自己却愈加的感到清醒，一段时间以来，夜夜如此，夜越深，精神却依然很好，突然感觉自己俨然成了一个夜猫子，厌倦了白天尘事的嘈杂，在这安静的夜里静开始享受属于自己的喧扰，享受这唯有的自由。可能，我爱上了夜，把夜晚当成了情人。坐在电脑前，看着qq上的朋友，早已入睡，qq也恢复了宁静，...
-
心中的月亮_心中的月亮详细阅读
小时候喜欢看天上的星星，更喜欢观赏天上的月亮。月亮在我童稚的心中留下了美妙而深湛的印象直至今日。我读中学的时候正是港台歌曲流行的时代，我也是其中的忠实的迷恋者之一。听歌往往听得如醉如痴，很多时候陶醉在音乐的美伦美奂的世界里难以自拔。别的不说，且说几首与月亮有关的歌曲吧，借以来追慕一下逝去的时...
-
[优美散文精选]优美散文精选详细阅读
一叶一菩提茶叶，茶叶，顾名思义茶和叶子是紧密联系的。茶主要是由叶子做成的（花茶除外）。然，从最初的叶子到手中的茶，还需要一个漫长，艰举又复杂的过程。星期日的一天这个星期日，正巧轮到我在派出所值班。派出所的工作总是忙碌，平时大事小情的群众琐事总是不断；摸查刑事案件线索，处理频发的治安案件，...
-
笛声的拼音|笛声详细阅读
峥就住在我家对面的那幢楼里。那是一个三十刚出头的男孩，曾经那么高大、英俊，有着一头浓密的微卷的发，笑起来的时候会露出很白的牙齿。特别是那双眼睛，那么单纯，象孩子一样地单纯地笑着，偶尔，那笑容会消失，然后飘过一丝忧郁。是的，只是偶尔飘过。那淡淡的忧伤象风一样地飘过他的眼睛，然后，就消失了，他又...