【千年美味传奇】千年美味 “洛阳水席”

优美散文 2024-11-01 网络整理 晴天

【sanwen.jxxyjl.com--优美散文】

  到洛阳不吃“水席”,就如同“不到长城非好汉”一样遗憾。和朋友走在洛阳的街上,随处可见“洛阳水席”的金字招牌。起初以为“水席”是一道菜的名称,向出租车司机打听,才知道“洛阳水席”和东北的“杀猪大菜”、“满汉全席”一样是一种特有的地方风味菜系的总称。洛阳人把“洛阳水席”和龙门石窟、洛阳牡丹并称为“洛阳三绝”。
九朝古都洛阳是遐尔闻名的历史文化名城,洛阳所特有的“洛阳水席”,也以它所蕴含的悠久的历史文化而驰誉四方。洛阳人对于传统“水席”,有着外人难以理解的深厚感情,它不仅是盛大宴会中倍受欢迎的席面,就是平时民间婚丧嫁娶、诞辰喜庆等礼仪场合,也惯用“水席”招待至友亲朋。出租车司机把我们载到洛阳的老城区,我们就在老城区一条古色古香、窄窄长长的街道里,走进了一家小店,大快朵颐。
店主介绍说,“水席”得名一是洛阳瓜果稀少,因此多食汤类,往往把主副食放在一起烹调,每道菜都离不开汤汤水水,二是一道道地上,吃一道上一道,仿佛行云流水一般,故称“水席”。“洛阳水席”有24件之多,8个冷盘,16个热菜。我们因为人少,只选择了“洛阳燕菜”、“假海参”、“连汤肉片”等几个最具特色的菜。不一会儿,“洛阳水席”的第一道大菜“洛阳燕菜”就端了上来。尝了一口,我和朋友们齐声称妙。细品用料,原来是萝卜、粉条,可是经厨师妙手烹制后,便脱胎换骨,口味酸辣香郁,如奇花绽放,让人叫绝。
“洛阳燕菜”不但独具风味而且还有很有意思的传说和伟人故事。传说唐朝武则天时,洛阳附近长了一个近7.5斤重的大萝卜,民众认为是丰年之兆,于是将它进贡给女皇,武则天一见大悦,即嘱御厨烹制。萝卜原只是一种平民食物,但厨师配以山珍海味却做出了一道甘甜鲜美的萝卜丝汤。武则天用后大为赞赏,并以其具有燕窝风味而赐名“假燕窝”。从此,这道民间的普通菜肴一夜间登上了大雅之堂,成为皇亲大臣、庶民百姓竞相仿制的宴席大菜。因它起始于洛阳,故称为“洛阳燕菜”。1973年,周恩来总理陪同加拿大总理特鲁多到洛阳参观访问,名厨做了一道清香别致的“洛阳燕菜”,一朵色泽明艳的牡丹花,浮于汤面之上,菜香花鲜,贵宾们拍手叫绝,周总理也风趣地把燕菜称为“牡丹燕菜”,菜以花名,花以菜传,两者相得益彰,名声更大了。
品尝了“洛阳燕菜”之后,“连汤肉片”等汤菜就陆续端了上来。“洛阳水席”以汤取胜,它的每一道菜都离不开汤,或浓或淡,干稀有致,一菜一味。厨师“不怕烹熘百变,就怕汤水重现”,意思是说炒菜有万般花样,怕就怕不重样的上汤,而“水席”就偏偏在这汤上大做文章,使人的味觉始终处于一种新鲜的状态,这正是“洛阳水席”的魅力所在。
夏日夕阳的照射下,斜斜窄窄的街道边,古色古香的老屋里,我和朋友啜着烧酒,慢慢地品偿着“洛阳水席”,就像品一首徐缓有致的音乐,那爽口爽心、韵味独特的千年美味在古老的动人传说和深厚的文化积淀里回荡,经久不绝。


※本文作者:牧晚亭※

本文来源:https://sanwen.jxxyjl.com/youmeisanwen/11460.html

  • [热情与冷漠的邂逅高雅]寄生虫邂逅“高雅的姑娘”

    五一上午,小雨淅淅沥沥,汽车在高速公路上奔驰,两边的绿色栏杆和警示牌急速后退,远方农田里有人在冒雨劳作,仿佛三寸高的小矮人。我情不自禁地感叹道:“我这么一个寄生虫,却要你们三个劳动者放弃休息,陪我游山玩水,是不是很自私啊?”手握方向盘正在开车的儿媳问道:“老爸啥意思?”坐在副驾驶座的儿子...

    发布于:2024-11-04

    详细阅读
  • [爱情的色彩简谱]爱情之色彩与温度

    年少时,或许真的不懂得爱情,那种为了追求爱情明丽色彩的执着,现在想起来觉得确实很痛,原本以为那就是生活的全部,但随着时间的推移,仅存的记忆居然已烟消云散。而在痛定思痛之余,我常问自己:爱情是什么?宇就是在这时堂而皇之地走入我的生活,怎么说呢?初识时,感觉他玉树临风的,站在那里看起来是那般的清...

    发布于:2024-11-04

    详细阅读
  • 浸透了奋斗的泪水_浸透冬装的泪水

    冬日总是冰冷的,即使有丝丝缕缕的阳光淡淡地洒在我们的肩头,心中不过沐浴着平静的温暖,因为我们不再怀有一颗炙热的心去面对整个世界。所以我总会在冬日里穿得很多很厚,把自己包裹得像一个大大的糯米粽子,仅仅希望可以用冬装做火炉,凭借着点点的火光唤醒那沉睡已久的心灵。谁知,像小河般流淌的泪水居然浸透了我棉...

    发布于:2024-11-04

    详细阅读
  • 【流浪的路上歌词】流浪路上吃美味油条:众生相之S君

    s是我在中学的同伴。说起s,不得不提一件事。那时候的s尚是个顽劣少年,有一回,大抵因为某件小事触怒了班主任,挨了一通训。s很恼怒,于是联合了几位不得老师待见的学生一道出走了。因钱带得有限,最后不得不沿路乞讨。听说最后一元钱用来买了两根油条,人均三口。到寻亲团找到他们时,这帮学生个个灰头土脸,...

    发布于:2024-11-04

    详细阅读
  • 【乱世回归王者尊贵】乱世回音--胡读《东周列国志》(第一回之2、谣言预言)

    宣王闻童谣:月将升,日将没;檿弧箕服,几亡周国。相信亡国之谣是上天警示,宜修德以禳之。乃禁造弓矢,自此不议太原发兵之事,连年无话,国事安宁。后梦女子入太庙,又寻四十年方出生之妖女而不得,怒斩杜伯,左儒自刎。四十六年秋猎时为杜左阴魂索命,得疾而崩。与其说宣王死于杜伯左儒的朱弓赤矢之射,不如说他...

    发布于:2024-11-04

    详细阅读
  • [明月朗朗照乾坤]天山明月朗照着我的新源老马场

    对于我而言,太多的时间留在了老马场,因而在感情上总是觉得,老马场不仅仅是妻子女儿的故乡,也已经是我名副其实的故乡了。每次在老马场住居下来,我都有一种释然的感觉,一个人就着样放松下来了,很自然地,所以就没有“反认他乡为故乡”的惭愧。自然到什么程度?反正已经看惯了老马场的花开花落,霜降雪飞,与这...

    发布于:2024-11-04

    详细阅读
  • [自古相思苦断肠]自古断肠皆因情

    冬日里,泡上一杯茶,静静地坐在窗前,棒一本唐诗或宋词,享受这冬日里透过玻璃窗射进来变得温暖的阳光,也享受古代骚人墨客透过千年遗留的绚烂诗词。读过许多断肠诗词,宋词里断肠者尤多,或许那是一个乱世,在乱世里,人们的思想就像是在黑夜里指引夜行人的星光,让人不致迷失方向;在乱世里,人们的情感在压迫下...

    发布于:2024-11-03

    详细阅读
  • 握手的禁忌_握手

    那一年,二十一岁的她从师范学院毕业,去了一所初中教思想品德。选择做教师,是因为她真心喜欢这一职业。她真的相信“教师是人类灵魂的工程师”。她认为,学校里多一名好教师,社会上就会少一些愚昧和野蛮。她读过许多好教师的故事,对她影响最深的,是美国某小镇一位女教师的故事:一些心理学家和社会学家在研究犯...

    发布于:2024-11-03

    详细阅读
  • 北国之春_北国之春

    对我而言,家乡总是有特别的诱惑。想起家乡的亲人,我的心灵里无法抑制温暖的感觉滋生。我最喜欢的歌是《北国之春》。每每听到这首歌的旋律,我总会思绪万千。时光把我带到了1981年,那年我16岁,离开了美丽的家乡,离开了朝夕相处的亲人背上行囊踏上了北上求学的旅程。那时候的我比较娇气,在北方生...

    发布于:2024-11-03

    详细阅读
  • 女人当自尊自爱|女人当自尊

    看多了女人的哭哭啼啼,在大多数的故事中,她们都是受害者。也许,她们是需要别人的同情,她们想要的包括一点就是想要所有的听她故事的人都能够和她一起声讨让她痛苦的负心郎。但是,往往很多时候,可怜之人必有可恨之处!好多事情或者好多悲痛的故事的制造者恰恰是发展到最后想要博取同情的女人!不久...

    发布于:2024-11-03

    详细阅读

Copyright @ 2011-2021 散文大全网 All Rights Reserved. 版权所有

免责声明 :本网站尊重并保护知识产权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果我们转载的作品侵犯了您的权利,请在一个月内通知我们,我们会及时删除。

 站长统计