粥的做法大全_粥
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不知道喝粥是不是中国人特有的习惯，至少印象中喝粥的必定是中国人。国人对粥好像有什么特别的情结，一提到粥，脑海中总是会浮现出这样一幅景象来：一张古老的八仙桌，一群人围坐着，每人面前一只青花大碗，碗里一碗白米粥，众人喝得津津有味。
最初造词的时候，造的是喝粥，显然与吃饭区分了开来，更强调吸允的流畅感。因此一桌人喝粥时，发出西西索索的声音，与吃饭时是迥然不同的，如果一大群人喝粥，不知道是否会有种独特的韵律感。古文中讲到大户人家吃饭，往往会来一句“寂然饭毕”，不过如果哪天喝粥，想必定当不会如此，否则岂不是少了喝粥的一大乐趣。
当然，粥也不一定总是用来喝的，比如妇孺皆知的范仲淹划粥的故事里，那粥似乎就不可以喝，否则难以想像稀薄的粥可以被划分开来。因此小时候总是怀疑讲这个故事的人搞错了，应该是划饭而不是粥。不过后来大些才想到可能有另一层意思，喝粥是为了表示他穷苦，并不一定真是把粥划分开来。
这么说来，难免让人把喝粥和贫穷联系起来，似乎喝粥就是贫困的代名词，其实大可不必。喝粥的人并不一定是穷得没有饭吃，否则就不会有喜欢喝肉粥的皇帝。很多的时候，喝粥是作为一种调养胃口的方式，比如病人就常常喝粥，为的是易于消化。
而且粥有很多种，并非一定都是简单的白米粥，同样可以花样百出。常见的有红枣粥，银耳粥，小米粥，绿豆粥等等，或者干脆把各色干果都放进去，那就是八宝粥，甚至将一年的存货都放下去一同煮了，那便成了赫赫有名的腊八粥。粥中放上十几样干果，自然可以又香又甜，难怪以前寺庙布施总要做上一大锅的腊八粥。
放干果自然味道甚佳，倘若放些别的材料，也同样可口。譬如广东就有著名的皮蛋瘦肉粥，与一般粥的甜腻不同，这粥喝着嘴里只觉得清爽，别有一番独特的滋味，我猜形成如此做法，大概与南方燥热的气候有关。更妙的是，这粥的颜色很是漂亮，以白粥为底色，上面有深青色的碎皮蛋和暗红色的火腿丁，最不济也会放些午餐肉丁，味道可能稍不如火腿，颜色却显得越发的亮丽，而且常常还会有几片碎菜叶，白、红、绿相互辉映，自然可以让人食欲大增。
不过说到我本人，还是最偏爱简单的白米粥，简单又爽口，实在是夏日的好食品。小时候和母亲在一起的时间极多，按说记得的事儿也应该极多。可如今每次夏日晚饭后和母亲一起散步，只要说到小时候，率先想到的必然是小时候和母亲在一起喝粥的场景，仿佛特别的温馨，连我自己也奇怪，似乎童年全部的记忆都在那一碗碗可口的白米粥中沉淀着。
忽然想到关于粥的一个小故事了，也是小时候听母亲讲的。据说有个厨师，煮粥特别好吃，别人都不知道为什么，就连他自己也不清楚有什么独到的地方，但总之他煮的粥特别香糯。后来他去参加厨艺比赛，单做粥，他照着原来的法子做了一遍，也没觉得什么不同，可粥的味道却没有原先独有的香糯了。他回去仔细一想，这才明白，原来自己平常做粥之前往往做馒头，本着节约的意思，每次做馒头多下的面粉便都撒到粥里，无意之中增加了粥的黏稠度和口感，因此显得格外好喝。比赛那天单做粥，自然体现不出独特的口感了。倘若看到这篇小文的人中，也有像我一般偏爱白米粥的，煮粥时加些面粉的方法不妨一试。
中国人喝惯了的粥当中是不是也可以有些文化的韵味呢？(作者自评)
※本文作者：灵风皱水※
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