[老陈醋的功效与作用]老陈醋
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没有哪个山西人不爱吃醋，就如没有那个四川人不爱吃麻辣一样。四川人爱吃麻辣，是因蜀地多雨温湿，而山西人嗜醋我便不得而知了。但我爱吃醋，则是不争的事实。前几年在四川当兵，和几个老乡下馆子总不忘向老板要一壶醋，然后，我们几个人举醋而干，惹得旁边坐的人也直往肚里咽口水。去其它地方问到老板有醋没有，人家第一句便是你是山西人吧。
看来，山西人已和醋紧密地联系在一起了。
太原街头，四川火锅却很火，爱喝醋的山西人也学川人模样，脱光了膀子，大嚼麻辣，头上大汗如雨，嘴里满口喷香。可是，醋在成都的遭遇就不妙了。我想山西人吃麻辣火锅，四川人喝山西醋，这样才更合理一些，而麻辣火锅山西人照吃不误，醋于川人却是避而远之的。这件事，有点让我想不通，想来想去可能是川人人口居多，流动性大的缘故。除了生意上的经营，山西人去四川打工谋生的几乎很少。当然，成都的山西人很多，但大多为五十年代的老革命，虽说名为山西人，但几十年的饮食起居已完全四川化了。他们的子女除了仔细琢摸一下自己的祖籍外，恐怕吃醋也只是偶尔可有可无的调味了。
相形之下，川人本事就比山西人大多了。当然，这是我的浅见。绝没有小看四川人或瞧不起山西人的意思。
醋的发明，应是山西人的一大骄傲。现在除了食用美容外，对醋的其它功效正在开发之中，当然醋的包装也高档豪华起来，这都是山西醋的荣耀，但让四川人都爱吃醋，近一亿人的消费水平，则是我梦寐的事。如果真的川人都吃醋或者近一半的人吃醋，带动的又何止是四川这么一个西南省份。广东江浙人制造的小玩艺风似的来到山西安营扎寨，大把大把吞吐着山西人的钞票，那么山西人又有何手段让这些起精明的南方人给我们掏钱呢。上百年前，我们的山西商人占据了中国的半壁江山，那儿没有山西人的口音与醋香呢。现在呢，除去历史的原因，是不是从我们经商者的知识结构中寻找出一点毛病呢？大名鼎鼎的余秋雨教授来山西走了一圈，就写出一篇《抱愧山西》的文章，他也觉得有点对不住我们山西人，山西人并没有他想像的那么贫困。更令他震惊的是山西先辈商人的宏大业绩，经商理财的卓越才能。但而今，似乎真的有许多山西人产生出了今不如昔的慨叹。当人们流着大汗吃着四川的麻辣火锅时，可曾想到我们山西醋在四川乃至其它地方的命运呢。
我们没有权力要求四川人人人吃醋，但我们有义务让四川人吃一吃山西醋，并希望他们能在我们的老陈醋跟前，埋下头，嗅一嗅那几百年历史的陈香。
※本文作者：山西尧阳※
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